Le kamado se distingue d'un barbecue ordinaire par sa polyvalence. La bonne isolation permet un contrôle très précis de la température et, en plus de simplement faire un barbecue, vous pouvez également fumer, cuire lentement, ragoût et cuire des pizzas sur le barbecue en céramique. Le kamado est cuit au charbon de bois, ce qui donne au produit un véritable goût de bois et de feu.
La température dépend fortement de la quantité d'oxygène et d'autres conditions telles que le vent, l'humidité, le type de charbon et la température extérieure. Le contrôle de la température n’est donc presque jamais le même à 100 %.
Il n'est pas si difficile d'atteindre une température élevée et constante, par exemple de 250 degrés Celsius, ou une température basse de 80 à 90 degrés Celsius. Vous pouvez également atteindre une température basse constante jusqu'à 12 heures sans ajouter de nouveau charbon de bois.
Vous régulez la température avec le disque de ventilation supérieur et la ventilation inférieure. Pour augmenter lentement la température, commencez par les ventilations supérieure et inférieure qui ne sont que légèrement ouvertes. Vous pouvez l'ouvrir lentement un peu plus pour augmenter la température. Plus il y a d'oxygène, plus la température est élevée.
Voulez-vous éteindre le feu? Ensuite, vous fermez les ventilations supérieure et inférieure. Rien de plus simple !
Attention : n'utilisez pas d'eau pour éteindre les charbons, car cela pourrait endommager la céramique.
CONSEIL : Utilisez toujours un plat à poser pour une cuisson lente à basse température. Ne laissez pas le gril devenir trop chaud. Il faut beaucoup plus de temps pour faire baisser la température que pour l'augmenter. Si vous souhaitez baisser la température, vous pouvez fermer davantage les ventilations supérieure et inférieure.