Der größte und einfachste Unterschied bei der Verwendung des Kamado-Grills ist die Möglichkeit, sowohl direkt oder indirekt zu grillen. Dies erreichst du, indem du den Kamado-Grill mit oder ohne den Deflektorstein benutzt.
Beim direkten Grillen wird kein Deflektorstein verwendet. Oft handelt es sich dabei um Gerichte, die bei einer etwas höheren Temperatur zubereitet werden und eine schöne goldbraune Schicht oder Grillstreifen brauchen. Durch das Entfernen des Deflektorsteins werden die Speisen nicht nur durch die heiße Luft und den Rauch, sondern auch durch die direkte Strahlungswärme der Holzkohle gegart.
Das indirekte Grillen lässt sich am besten mit einem Backofen vergleichen. Indirektes Grillen wird oft für Low-&-Slow-Gerichte wie Pulled Pork und Spareribs verwendet. Für indirektes Grillen verwendest du den Deflektorstein. Auch für die Zubereitung von Pizza auf dem Kamado-Grill empfehlen wir, einen Deflektorstein unter den Pizzastein zu legen.